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武当山特区景区豆腐沟村悠久产业冻豆腐
信息来源:十堰网 发布时间:2019年4月4日12:13 文章编辑:袁野

    十堰网4月4日讯(郭军):“每逢天寒地冻,滴水成冰的气候,最适合做冻豆腐。每年这个时候也是豆腐沟村最热闹、最繁忙的时候。”4月3日,武当山特区豆腐沟村党支部书记钱正国谈及冻豆腐产业情况,他说,“家家都做冻豆腐,户户都有产业依托,人人都会加工豆腐手艺。”

    武当山特区景区办事处豆腐沟村位于武当山风景区金顶的后山,距武当山城区28公里,版图面积10平方公里,下辖1个村民小组、31户、人口109人,平均海拔1500米,森林覆盖率达95%。

    春到青峰滴翠,繁花似锦;夏至飞瀑高悬,清凉一片;秋来天高气爽,红林褥地;冬归冰峰雪树,银装素裹。该村物种丰富,明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》记载的1800多种草药,豆腐沟村就有400多种,有名贵的天麻、七叶一枝花、“仙草”灵芝、天竺桂、八乾天等。

    豆腐沟村因加工制作冻豆腐出名而得名。生产冻豆腐已有六百多年历史。据传,武当山的冻豆腐是著名道人张三丰首创的。当年武当山上的游人很多,没有下饭菜,张三丰连夜做出冻豆腐,撕成小薄片,分与众人吃。

    据《十堰记忆》记载,位于武当山金顶西面的一条大川里,由于水土的原因,生产的黄豆质地优良,磨出的豆腐鲜嫩爽口,冻出来的豆腐有筋丝,耐咀嚼,味道鲜香。

    该村有一棵千年柳树,主干粗壮挺拔,主干分生四支干,分别指向东南西北四方。树下有一口古井,有史以来从未干枯过,用水井中的水做出豆腐清香可口。加之该村地处平均海拔1500米位置,寒冷的气候条件非常适合加工制作纯天然冻豆腐,这些都是其他地方的豆腐不可比拟的。
“用冻豆腐炖蹄膀,味道醇厚,营养丰富;用冻豆腐煮鸡子,味道更悠长;用冻豆腐炒瘦肉,脆嫩又鲜香。”尽管武当山冻豆腐很早就作为美食走上人们的餐桌,可它的扬名却在明朝大修武当之时。

    史料记载,豆腐沟村的冻豆腐制作技艺,在明朝大修武当时得到规模化发展。明成祖朱棣夺取皇位后,为了寻求神佑,倾全国之力北建故宫,南修武当。为改善30万军民工匠的饮食,豆腐是晕素皆宜的上好食材。豆腐沟村是南神道上离武当山主峰金顶最近的村庄,这里的村民以做豆腐为主业,在前后13年的大修武当施工时间里,将鲜豆腐和冻豆腐供给修建武当山的30万军民工匠食用。

    2008年6月武当山冻豆腐被列入十堰市级非物质文化遗产。豆腐沟村于2009年11月把全村20余家农户豆制品生产作坊集中整合,成立武当山特区豆腐沟村豆制品专业合作社。统一标准、统一包装、统一订价、统一销售,规范从事豆制品、冻豆腐加工,生产让老百姓放心的绿色豆制食品。2010年1月,合作社向国家工商总局又申请注册了“武当冰晶”冻豆腐产品商标,以更好保护和传承“冻豆腐”这一独特的产业品牌和传统的加工优势。

    为解决冻豆腐大批量生产的难题,去年秋季豆腐沟村帮扶单位和企业共同筹资6万余元,为合作社添置了一批豆腐加工机械设备。村民周凤田去年利用冬闲的10天时间加工出冻豆腐2000多斤,合作社统一收购,获得1.2万余元收入。

    以前,冻豆腐的价格是60元一个(由四块豆腐组成,约8斤重),去年由于天气缘故,涨到80—90元一个。“即使价格不便宜,也阻挡不住一些食客前往购买的脚步。”钱正国说,“去年比往年产量略多,全村出产冻豆腐2万多公斤。”

    当前,豆腐沟村正全面推进与湖北协力达投资有限公司的合作,坚持走“企业+合作社+农户”的冻豆腐产业发展模式,提高冻豆腐产品商品化、产业化、规模化程度。同时,充分发挥武当山旅游资源优势,依托豆腐沟村独特的区位优势,打造康养美食特色民宿村,将冻豆腐制作成镶嵌有武当山烙印的旅游纪念品,从而促进文化旅游康养业、地方特色经济协调发展。

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